广东广宁:小菜板做出的大生意

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  2005年前后,老刘把他自己精心设计的竹菜板推向了市场,因为广宁县离广州很近,所以老刘的第一站就是把自己的竹菜板拿到了广交会。因为老刘的菜板价格是国内普通菜板的五六倍,国内市场似乎对老刘的菜板并不感兴趣,反倒是那些发达国家和地区的采购商觉得这种菜板很有市场。

产业兴村,是推动新农村建设步伐的根本,是农民致富的源泉,更是一个地方持续发展的保证。竹子其本身价值并不高,靠种植竹子为主业发财致富也许没那么容易。个产业带富一方人,这一使命,需要胸怀全局,需要有战略眼光,更需要携手迸进。广宁竹业企业多如牛毛,我们期盼更多的万众企业者们引领当地贫困山区的村民脱贫,直至致富。

炎热的夏季因空气潮湿,菜板很容易生霉,所以每次用完菜板,应用洁布擦净,将其立放置在通风处晾干。如果接触面不太通风,那么砧板就容易发霉致使发黑。所以我们可以把竹砧板放在一个像碗类的器皿上,接触面小但同时还能支撑住砧板。这样砧板就不会发霉了。

  细心的刘柱良发现差不多同样大小的竹菜板,洋品牌的菜板会卖到100多元一块,而国内品牌的菜板只有二三十元,同样都是竹子做出的菜板,为什么价格差距这么大呢?感到非常好奇的刘柱良买回了一个洋菜板,回家后刘柱良把这块竹菜板来了个大卸八块,他的想法很简单就是想研究一下这块与众不同的洋菜板,如果自己能够生产出更好的菜板,那不就是很好的赚钱机会吗。可是这个似乎看起来不错的主意却让家里人泼了一瓢凉水,在妻子的眼里,菜板无非就是一块木头,能有什么花样,用这个赚钱不太可能。

抗日战争时期,广州、香港相继沦陷,江河水运不通,竹木材及林副产品销路阻滞,经营商行倒闭,广宁人民的生活因为失去了竹业生存这一支柱而陷入困境,不少人卖儿卖女,典田卖屋,流落他乡,还有的人由于失去经济来源,被活活饿死。

若菜板已生老霉,可将菜板放在淘米水中或放洗涤剂等擦洗,然后用清水洗干净,立放在通风处晾干即可,但不要轻易将湿菜板放在阳光下面曝晒,以防其变形,而影响使用。

  看起来不显眼的竹菜板一年会卖出1200万的产值,这个数字让很多人感到非常惊讶。在两年之前刘柱良参与制定了中国国家竹菜板行业标准,在当今中国的竹菜板行业里,刘柱良也算是响当当的领军人物,可是对于六七年前的刘柱良来说,依靠竹菜板来发家致富改变命运绝对是不可想象的。因为那个时候他既没有自己的产品也没有自己的品牌。只是靠订单,来订单了就开工,干完一批就停工,没有任何自主权。

1953年,土地改革后,山林由原山业主所有,改为农民(耕者)所有。广宁县的竹、篾、纸3项竹类产品总值6570988元,占林产品总值11957893元的54.95%。

竹砧板好还是木砧板好

  如今刘柱良已经独立研发出三十多款面向不同国家和地区的菜板,这些菜板完全根据当地人的饮食爱好和文化习惯而单独设计,可以说每个菜板都是刘柱良自己心血的结晶。现在的刘柱良只需要坐在家里就会有各种的菜板订单找上门来,他终于通过自己的努力实现了小菜板大生意的梦想。

“一个农业企业发展到了一定的规模,如果不懂得回报社会,不懂得关心山区农民,这样的企业主不是合格的企业家,这样的企业也得不到持续发展。虽然现在的万众公司在这方面还做得不够多,不够好,但我们有信心,有决心,相信在未来的发展中,将进一步带动千家万户的农民脱贫,也为推动山区农村经济发展发挥应有的作用。”李雪霞边带着我们一行参观竹木生产加工,一边接着介绍道,山地愈多的村民占优势就多了,种植的竹子也多,目前与公司合作的农户,其中有农户种了一百多亩的,也有几十亩,十来亩、几亩的,按市场价一亩五千元的产值计算的话,每年都有一笔不错的收入。可以这么说,广宁的竹子产业既促进了当地农民增收,又为村民们找到了事做,一年四季,当地的村民基本忙不过来。

4.竹砧板不可暴晒,蒸煮或是长时间于水中浸泡,也不可放在消毒柜内进行高温消毒;此外,还不可用洗碗机洗涤。

  老式竹菜板中,竹板材的处理手段都是一样,菜板在使用过程中不可避免地会遇水膨胀,如果竹板材膨胀系数一样,那整个菜板之间的膨胀力量就会很大,菜板很容易爆裂。而刘柱膨胀力大的板材就会挤压膨胀力小的板材,膨胀力并不会同时向外爆发,一定程度上避免了菜板的爆裂。这就是刘柱良的菜板颜色黑白分明,板材纵横交错的主要原因。而且在使用过程中,刘柱良的菜板优点更加明显,那就是刀下无痕,不容易把竹子纤维砍断,不起毛不起屑。

在这个经济发达的年代,竹木产业风生水起,山区发展找到了腾飞的突破口。

竹砧板,顾名思义,即竹子做的菜板,亦称竹菜板。是垫放在灶台上以便切菜时防止破坏的口语叫菜板,书面语谓之砧板。以前菜板以木块、塑料为主,但因容易损耗及塑料危害较大,现市场上的菜板以竹制居多。而竹菜板经高温高压处理,具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点,使用起来轻便、卫生、气味清香。从中医角度看,竹子属于甘淡、寒性,具有一定的抑制细菌繁殖的作用。所以,切熟食时,竹菜板是比较理想的选择。

  就这样,老刘把自己的市场定位在高端市场上,主要针对的就是外贸出口。2005年当年,老刘就已经卖出了上万块竹菜板,因为竹菜板的消费市场基本都是刚性需求,销售量并不会大起大落,所以靠着稳扎稳打,老刘的竹菜板在欧美市场开始逐渐升温,为了适应国外市场的变化,老刘的竹菜板设计也是越来越细化。

竹子的辐射作用可见一斑。

7.鉴于南北地区干湿差异问题,建议北方使用竹砧板尽量保持在一定温度内,以防开裂;南方使用竹砧板则尽量保持干燥,以免出现发霉;

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从此以后,刘柱良的管理模式里注入了一种新的思维——要做就做好做强,要做就要做出品牌。

6.长期使用后,竹砧板混有鱼腥味等异味,可以用柠檬和粗盐来清洗。

  在2005年以前,刘柱良一家经营着一个小型的竹制品加工场,主要为大型厂家加工各种小型竹零件,因为并不是总能接到订单,所以那时候的刘柱良处于一个半失业的状态。当有订单的时候全家人都会跟着忙乎,可是一旦没有了订单那就只能放假休息。用他的话说就是别人给口饭吃那就吃一口,别人不给饭吃那只能饿着。当时的刘柱良也在苦苦思索,到底能不能有一种自己能够长期做的买卖,让全家人脱离困境呢?功夫不负苦心人,终于在深圳的一家超市里,刘柱良看到了一个可以改变命运的商机。

1963年,阿尔巴尼亚引种广宁青皮竹获得成功。阿尔巴尼亚劳动党总书记恩维尔·霍查打电报给中国外交部表示感谢并祝贺。同年,中央林业部通知将广宁县及清远县的笔架山林场建为重点竹子基地。

1.首次使用竹砧板,首先以清水冲洗,晾干后用食用油涂抹竹砧板表面,待食用油被吸收呈现光泽后便可正常使用。谨记,不可放在水里浸泡!

  传统的竹菜板中,竹板材都是平排纵向排列,当使用的时候,菜刀就会横向切砍竹纤维,在常年累月的使用过程当中,菜板表面的竹纤维很容易就会被切断,自然就起毛起屑,刘柱良自己研究的竹菜板无论从哪个角度切砍,菜刀的刀锋好像切进了竹纤维的缝隙,竹纤维受损的程度大大降低,这就导致了刘柱良研究的竹菜板寿命要远远超过普通菜板。

有专家则认为,广宁,素有“八山一水一田”之称,地处粤西北部,绥江中游,属南亚热带北缘,环境气候非常适宜竹类植物的生长和繁衍,再加上雨量充沛,无霜期长,加上长期的植物繁殖,形成了比较深厚肥沃,得天独厚的山地土壤优势。

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  这块超大竹菜板的捐赠人叫做刘柱良,是土生土长的广宁人。据他说,这样超大的竹菜板直径1.8米,当年一共制作出了三块,一块捐给了竹文化博物馆,一块留在了自己的家里,最后一块放在了香港一家超级厨卫产品经销商的店里。刘柱良制作菜板的动机很简单,就是显示自己的高超的技术水平,同时也给自己做个宣传。老刘的主要业务就是制作高质量的竹菜板,每年从竹菜板上赚到的效益绝对不可小觑。

作者:危立云不危 曾用名危莉芸,
出版过《爱情的面目》《梦里雪飘》等书,小说《那不明不白的青春》即将出版;主要写忧伤,真切,深度,厚度,直抵灵魂,让人疼痛不已的文字。我有一支诗意灵性之笔,你有酒和故事吗?

当然,还有一些小窍门让砧板不发霉:

  在广东省广宁县的竹文化博物馆里,存放着中国乃至世界上一流的竹工艺品,很多竹工艺品出自名家之手,身价达到上百万元。可是在这些精细的竹工艺晶中间却有一个看起来非常简单的竹制品——一块超大的竹菜板,而捐赠这块竹菜板的老板说起这块竹菜板却是口气惊人。

掀开历史扉页,我们便能知晓到广东省肇庆市广宁县的发展无不与竹子有关。

传统的木砧板如果不经常清洁或清洗后不及时晾干,就容易导致细菌的滋生。而且,木砧板空隙比较多,有些还容易产生裂隙,食物的碎屑极易藏身。藏纳污垢的时间一长,还会产生异味,并在切菜时污染到食物。另外,木材品种很多,不易挑选。有些木质硬度不够,使用后会留下刀痕,刀痕过多更便于细菌藏身,却不利清洗。

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